Keçiboynuzu, Akdeniz ikliminde yetişen, kendine has aroması ve doğal tatlılığı ile bilinen değerli bir besindir. Yüzyıllardır hem geleneksel mutfakta hem de doğal destek ürünlerinde kullanılan keçiboynuzu; lif, mineral ve antioksidan bileşenleri sayesinde sağlıklı beslenme düzeninde önemli bir yere sahiptir. Özellikle son yıllarda keçiboynuzunun karaciğer sağlığı üzerindeki olası etkileri daha fazla merak edilmektedir. Karaciğer, vücudun ...

Kış aylarında keçiboynuzu neden yeniden gündeme gelir? Kış gelince sofrada bazı ürünler doğal olarak öne çıkar. Bunun nedeni moda değil, ihtiyaçtır. Hava soğur, boğaz hassaslaşır, evler kapalı kalır, çocuklar okula gider gelir, toplu alanlar artar. Bu döngüde öksürük ve soğuk algınlığı zaten daha sık görülür. Bizim mutfak kültürü de boş durmaz; yıllardır bilinen, kolay ...

Keçiboynuzu denince çoğu kişinin aklına hemen pekmez gelir. Çünkü en yaygın, en görünür ürün odur. Oysa keçiboynuzunun kıymeti sadece pekmezle sınırlı değildir. Meyvenin içinde yer alan çekirdek ve meyvenin öğütülmesiyle elde edilen un (toz) formu da yıllardır kullanılan, fakat pek konuşulmayan yan ürünlerdir. “Yan ürün” denmesi, değersiz oldukları anlamına gelmez; sadece ana ürün kadar ...

Keçiboynuzu, bizim mutfakta yıllardır “güç verir” diye bilinen bir üründür. Bugün spor yapanların bu ürüne yönelmesi bir “trend” gibi görünse de, işin özü gayet nettir: keçiboynuzu pratik enerji sağlar, kolay taşınır, birçok tarifin içine girer ve tatlı ihtiyacını daha kontrollü yönetmeye yardımcı olabilir. Yani modern spor beslenmesinde aranan bazı özellikler, eski mutfak aklında zaten ...

Keçiboynuzu, bizim mutfağın eski ama sağlam oyuncularından biridir. Bir dönem unutuldu, şimdi yeniden hatırlanıyor. Aileler de haklı olarak soruyor: Çocuğa verilir mi, ne işe yarar, iştahı açar mı, bağışıklığı destekler mi, kaç yaşında başlanır, pekmez mi daha iyi toz mu? Bu yazıda işi süsleyip parlatmadan, geleneksel mutfak aklıyla ama bugünün ebeveyn hassasiyetini de dikkate ...